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1. Versez 2 yaourts natures dans un saladier puis mélangez-les jusqu'à obtention d'une
consistance liquide et homogène.
2. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement 2 litres de lait entier (recommandé) ou
demi-écrémé jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
3. Répartissez la préparation en quantités égales dans les pots en verre.
4. Placez les pots sans leur couvercle dans la yaourtière puis reportez-vous à la section
« Lancer un cycle sur l'appareil ».
Vous pouvez aromatiser vos yaourts. Reportez-vous à la section « Astuces recettes » de la
notice.

Pour préparer des yaourts, voici quelques conseils pour le choix du lait :

- Privilégiez le lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse. Le lait demi-écrémé peut également être utilisé, mais le résultat sera moins riche en matières grasses.
- Si vous utilisez du lait stérilisé (UHT), vous pouvez l'utiliser directement à froid sans besoin de le faire bouillir.
- En revanche, si vous utilisez du lait cru ou du lait pasteurisé, il est recommandé de le faire bouillir avant de l'utiliser. Une fois bouilli, laissez-le refroidir avant de procéder à la préparation des yaourts.
- Si vous remarquez la formation de peaux sur le lait après la cuisson, vous pouvez les éliminer avant de l'incorporer dans la préparation des yaourts.

En suivant ces conseils, vous devriez obtenir de bons résultats pour la préparation de vos yaourts.

Lorsque vous préparez des yaourts, vous avez plusieurs options pour choisir votre ferment. Voici quelques suggestions :

1. Yaourt nature du commerce : Vous pouvez utiliser un yaourt nature du commerce comme base de ferment. Assurez-vous de choisir un yaourt sans additifs ni arômes ajoutés. Veillez à vérifier la date de péremption pour vous assurer de la fraîcheur du yaourt.

2. Yaourt nature précédemment fabriqué : Si vous avez déjà préparé des yaourts maison, vous pouvez utiliser un yaourt nature issu d'une fabrication précédente comme ferment. Cependant, il est recommandé de ne pas réutiliser le yaourt comme ferment plus de 7 fois, car ses ferments peuvent devenir moins actifs au fil du temps. Au-delà de 7 utilisations, il est préférable d'utiliser un yaourt frais pour obtenir des ferments plus actifs.

3. Ferment sec lyophilisé : Vous pouvez également utiliser des ferments secs lyophilisés disponibles en pharmacie ou dans les magasins spécialisés. Suivez les instructions du fabricant pour savoir comment les utiliser. Notez que l'utilisation de ferments secs peut nécessiter un temps de fermentation plus long, généralement environ 2 heures de plus que les autres méthodes.

Quelle que soit l'option que vous choisissez, il est important de ne pas faire bouillir le ferment avec le lait, car cela peut altérer ou tuer les ferments actifs. Les ferments sont généralement activés à une température basse, autour de 45°C, et ils meurent au-delà de cette température.

En suivant ces recommandations, vous devriez obtenir de bons résultats dans la préparation de vos yaourts maison.

Voici quelques informations utiles sur l'utilisation de la yaourtière :

1. Temps de fermentation : La préparation des yaourts dans la yaourtière nécessite plusieurs heures de fermentation pour permettre la formation des yaourts. Il est recommandé de préparer les yaourts le soir, afin qu'ils aient suffisamment de temps pour fermenter pendant la nuit. Le lendemain matin, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.

2. Condensation : Pendant l'utilisation de la yaourtière, il est normal que de la condensation se forme sur le couvercle de l'appareil. Cela est dû aux différences de température entre l'intérieur de la yaourtière et l'environnement extérieur. Lorsque vous retirez le couvercle transparent, veillez à ne pas laisser l'eau de condensation s'égoutter dans les yaourts, car cela pourrait altérer leur texture ou leur goût. Vous pouvez simplement essuyer délicatement le couvercle pour enlever l'excès d'humidité.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de délicieux yaourts faits maison avec votre yaourtière.

Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter du lait en poudre à la
préparation (2 ou 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait).
- Pour réaliser vos préparations, utilisez un récipient muni d'un bec verseur, plus
pratique pour verser les liquides dans les pots.

Il se trouve à la surface des yaourts. Il s'agit d'un liquide résiduel riche en lactose, en
protéines, en vitamines et en minéraux.
- Vous pouvez boire le petit lait nature pour profiter de ses bienfaits.
- Vous pouvez le réutiliser lors de votre prochaine fournée de yaourts.
- Vous pouvez le réutiliser lors de la préparation de crêpes, pains, brioches, etc. en
remplacement de l'eau ou du lait.
- Le petit lait se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.